Pinienkerne und Salbeiblätter in Olivenöl anrösten, rausnehmen und parken, Aubergine, halbe Zucchini und kleine Tomate in Würfel schneiden, in der selben Pfanne leicht anbraten, gezupften Mozzarella dazu. Spaghetti al dente in vorgewärmtem Pastateller mit der Gemüse-Käsemischung und den Pinienkernen und Salbeiblättern bedecken, mit Spritzer Olivenöl und Kapuzinerkresse optimieren.