Pinienkerne und Salbeiblätter in Olivenöl anrösten, rausnehmen und parken, Aubergine und halbe Zucchini in Würfel schneiden, in der selben Pfanne leicht anbraten, Mozzarella dazu. Spaghetti al dente in vorgewärmtem Pastateller mit der Gemüse-Käsemischung und den Pinienkernen und Salbeiblättern bedecken, mit Spritzer Olivenöl und Kapuzinerkresse optimieren.