Kalbsleber mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, salzn und pfeffern (ggf. auch a bissl Paprika dazu) und beidseitig mit Mehl bestäuben, Speck in Scheiben scheiden, Erdäpfe mit Rosmarin drauf, Zwiebel in Ringe schneiden und alles nacheinander oder wie man will in der Pfanne zB mit Butterschmalz brutzeln. Der Speck und vor allem die Zweibel sollten schön anständig angebraten sein. Wenn noch irgndwo a Apfel rumliegt: in breite Ringe schneiden und rein damit. Teller vorwärmen, a Bier einschenken, Petersilie drauf und Pfeffer aus der Mühle. Nachträglich Salzn am Tisch ist meist unnötig, wenn vor dem Brutzeln die Kalbsleber gut gesalzen und gepfeffert wird.