Inspiriert von Luigi Tesoro, Pizzaiolo aus Neapel und Chef Pizzaiolo im Wiener Restaurant L’autentico. A bissl ergänzt durch eigene Ideen.

Hokkaido in mittlere Stücke schneiden, mit Knoblauch und Peperoni in Olivenöl leicht anbraten, Glas Wasser dazu, Deckel drauf und bei mittlerer Flamme ca. 10 Minuten garen, ab und an umrühren, Peperoni rausnehmen, Wasser dazu bis der Kürbis grade so bedeckt ist, Salz dazu, umrühren und wieder abgedeckt bei mittlerer Hitze erneut 10 Minuten köcheln, Spaghetti 2 bis 3x brechen oder andere Pasta, die sich mit dem Kürbis gut vermischt, direkt in die Pfanne geben und ohne Deckel die Pasta al dente und bis sie sich gut mit dem Kürbis verbunden hat köcheln. Eventuell je nach Konsistenz etwas Wasser beirühren. Pastateller vorwärmen und schnell noch Petersilie zum Bestreuen grob hacken.
Eigene Idee: Sehr gut schmeckt auch final ein Spritzer Kürbiskernöl drauf und angeröstete Kürbiskerne oder geröstete Salbeiblätter.

Ähnlich wie Variante 1, ergänzt durch eigene Ideen.

Hokkaido in mittlere Stücke schneiden, mit Salbei und Rosmarin, (je nach Gusto auch mit Peperoni) in Olivenöl leicht anbraten, Glas Wasser dazu, Deckel drauf und bei mittlerer Flamme ca. 10 Minuten garen, ab und an umrühren, Peperoni rausnehmen, Wasser oder Brühe dazu bis der Kürbis grade so bedeckt ist, Salz dazu, umrühren und wieder abgedeckt bei mittlerer Hitze erneut köcheln lassen, Maccheroni (zB. BARILLA n°44), al dente kochen und mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen, Pastateller vorwärmen, servieren und mit Parmesan bestreuen, eventuell von der rausgenommenen Peperoni ein paar gehackte Stücke dazu.