Meeresfrüchtesuppe (prima nicht nur am Karfreitag). Inspirado en una receta de Carmencita®.

Zutaten für 4 Portionen:
1/2 kg gewürfelter Seehecht (Merluza) oder Kabeljaufilet,
1/4 kg Garnelen,
1/4 kg gereinigte Muscheln,
1 gehackte Zwiebel,
3 gehackte Knoblauchzehen,
Idl Olivenöl,
4 Scheiben Brot angeröstet oder getoastet,
1 Zweig frische Petersilie klein gehackt,
15 geröstete Mandeln klein gehackt,
1 Teelöffel süßes Paprikapulver,
2 Lorbeerblätter,
4 reife Tomaten geschält und gehackt,
1 Glas Weißwein,
0,125 g Safranfäden oder 1 Beutel gemahlener Safran,
(Optional 1 Teelöffel Safran-Ersatz, Saflorblüten, Färberdistel),
1 Prise Anis,
Salz, weißer Pfeffer,

Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel mit den Lorbeerblättern anbraten, Tomaten hinzufügen, zu einer dicken Paste reduzieren, den Weißwein dazu und wieder reduzieren. 2 Liter Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, den Fisch und die Meeresfrüchte hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Fisch und Meeresfrüchte herausnehmen und beiseite legen.

Den Safran rösten (zB. 90 Sek. bei 800 W in der Mikrowelle erhitzen) und in einen Mörser zerstoßen. (Optional den Safran-Ersatz mit dazu geben), (gemahlenen Safran unbehandelt lassen). Das Brot klein hacken und etwas zerbröseln und zusammen mit der Petersilie, den Mandeln, dem Brot, dem Safran und dem Paprikapulver zur Brühe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Anis würzen. Die letzten 5 Minuten den Fisch und Meeresfrüchte dazugeben und final mitköcheln lassen.

Y una copa de vino blanco.