500 g Pappardelle "de Cecco n. 201", a paar Kirsch-Paradeiser (ca. 100 g) gehälftet, 1 kleine Zwiebel oder Scharlotte klein gehackt, 1 Karotte klein gewürfelt, Wammerl oder Speck (50 - 80 g) klein gewürfelt, Creme Fraiche (ca. 100 g), a guader Schuss Sahne, 2 oder 3 Stamperl Marsala, 2-3 EL Tomatenmark, 2 Stamperl Sojasauce oder Worcestersauce, 1 Achterl Weißweinessig, Chiliflocken, Pfeffer aus der Mühle, a bissl Meersalz.

Und so ungefähr gehts:
Pappardelle al dente kochen.
In der Pfanne Speck anröstn und Zwiebel, Karotte und die Paradeiser dazu und a bissl dünstn.
In a kleinen Schüssl Creme Fraiche mit Sahne und Tomatenmark vermischen und Marsala, Worcestersauce, Weisswein, Pfeffer aus der Mühle und Chiliflocken dazurühren, dann das Ganze in die Pfanne dazugeben und a bissl mitköchln lassen (eventuell noch a bissl Salz).
Die Pappardelle abgiessen und a Tasse Kochwasser übriglassen (eventuell zum Verdünnen). Pasta nicht abschrecken!). Jetzt in der Pfanne vermengen.
Vorgewärmter Pastateller , frisch gemahlener Parmesan oder Grana Padano drüber.