Speck gewürfelt in der Pfanne in Öl anbraten, Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und mitdünsten, Kümmel dazu geben und mit Brühe aufgiessen. alles ein bisschen köcheln und zwischenlagern, Risotto und gehackten Knoblauch in der Pfanne in Öl glasig andünsten, mit Weisswein ablöschen, heisse Brühe dazu und einkochen, den Speck und Spitzkohl unterrühren, final Butter und griebenen Käse (zB. Gouda) unterheben. Im vorgewärmten Teller mit Pfeffer aus der Mühle servieren. (Salz bringt bereits genügend die Brühe, der Käse und der Speck mit).